เหตุผลอะไรบ้างที่ทำให้คนเราเลือกกิน แต่ละคนย่อมคิดแตกต่างหลากหลายด้วยรสนิยมเฉพาะตัว แต่…อยากลองเมนูแปลกรสเด็ดจากเหล่า ‘สายพันธุ์ผู้รุกราน’ (Invasive Species) เหล่านี้บ้างมั้ย? ไม่ว่าจะเป็นเนื้อกระรอก ตัวนาก หรือใส้เดือนดินอบกรอบ
นี่คือผลงานภาพถ่ายของ Christopher Testani ร่วมกับ นักออกแบบอาหาร Michelle Gatton และอาร์ตไดเร็กเตอร์ Manson Adams ช่วยกันสร้างสรรค์เมนูอาหารจากเหล่าสายพันธุ์ผู้รุกรานดังกล่าว ผ่านชุดภาพถ่ายที่สวยงามชื่อ ‘Invasive Species: Envisioning the Future of American Food‘ เพื่อหวังเป็นส่วนหนึ่งที่จะช่วยคืนความสมดุลให้กับธรรมชาติ เพราะทุกวันนี้มีสัตว์ พืช แมลง หลายประเภทที่ถูกจัดเป็นผู้รุกราน เพราะการขยายพันธ์ุอย่างรวดเร็วของพวกมันหรือแม้แต่การอพยพย้ายถิ่น และส่งผลกระทบต่อระบบนิเวศน์ในพื้นที่ที่มันแพร่พันธุ์ไป อย่างปลาสิงโตที่ไม่ได้มีพื้นเพในมหาสมุทรแอตแลนติก เป็นปลาดุร้าย นักล่าตัวฉกาจ เป็นตัวการทำให้แนวปะการังสูญเสียไปอย่างรวดเร็ว หรือพวกนากที่ชอบกัดกินลำต้นและรากพันธุ์พืชในที่ลุ่มซึ่งทำหน้าที่เป็นแนวป้องกันน้ำท่วม และเคยถูกกำจัดเพื่อมาใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมขนสัตว์ในปี 1930
เมนูอาหารจากสัตว์ผู้รุกรานเหล่านี้กำลังแพร่หลายไปตามร้านอาหารต่างๆ งานชุดนี้จึงให้มุมมองแตกต่าง และหวังว่ามนุษย์จะมีส่วนช่วยคืนสมดุลให้ธรรมชาติได้บ้างจากเมนูอาหารเหล่านี้
เมนูแมงกะพรุน Jellyfish / peanut butter jellyfish, wakame & salted cucumber salad.
เมนูหอย Periwinkles / steamed periwinkles in calvados cream broth.
เมนูห่าน Canadian Goose / goose leg confit, autumnberry sauce, sweet potato mash.
เมนูนาก Nutria / nutria sausage gumbo, tiger shrimp, bell pepper & black rice.
เมนูปลาสิงโต Lionfish / lionfish ceviche, wild fennel & red onion.
เมนูหมูป่า Wild Boar / wild boar ribs, celery root & watercress.
เมนูไส้เดือน Earthworm / lemon curd tart in chocolate & earthworm crust, crispy earthworm topping.
อ้างอิง : FeatureShoot, Christopher Testani, Stockland Martell, มูลนิธิโลกสีเขียว
